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豆腐祖师乐毅

来源:百科故事网时间:2016-12-07 16:15:26

传说乐毅是豆腐师傅的祖师。

乐毅从小很勤劳,他从不愁眉苦脸,总是乐呵呵的。在他家的房前房后,种满了青菜萝卜、豆茄瓜蒜等各种蔬菜,尤其是黄豆,种得多,收得多。青豆接黄豆,黄豆连青豆,差不多一年四季不断。乐毅很孝敬父母,父母年老了,没牙了,咬嚼很不方便,他看在眼里,搁在心里。一天,他弄些黄豆浸胖了,把它磨成稠浆。父母见了,说:

乐毅

“儿呀,你这是干啥?”

“省得二老咬嚼呀!”

乐毅拿豆渣豆浆一锅煮。煮熟了,他端了一碗给父母品尝。父母尝了,摇摇头,说:

“没滋味!”

“慢慢来,”乐毅说,“会有滋味的。”

第二天,乐毅又磨了些黄豆,磨得粉花绝细,再拿麻布把豆渣滤去,留下豆浆,他舀了几勺,放在锅里煮得沸滚。怎么个吃法呢?他正琢磨着,对,先放点盐再说。他扳倒盐钵头一看,盐钵头空空的。他放下盐钵头,又一寻思,再抓住盐钵头,看个究竟。一看,钵头中凸四凹———四凹底圈还有些盐卤呢!他用点儿水把盐钵头涮涮,连卤带汤地洒进了豆浆锅里。这时,正好父母唤他,他灭了灶膛的火,就出去了。等他转来一看,哈,才稀奇哩!———锅里的豆浆全凝成了白生生的乳块,腻敦敦,嫩嘟嘟的,逗人喜爱哪!

乐毅乐呵呵地让父母来看,叫近邻亲友来瞧。一时,村里大男小女,三邻六舍,都拥来看新鲜!乐毅小心翼翼地剖割这乳块头,又向邻居借来油盐,烧了一大碗。乐毅请父母尝,父母尝了,说:“好滋味!”乐毅又请近邻亲友尝,近邻亲友尝了,都说:“滋味好!”

把这乳块头叫什么名称呢?乐毅和大家一时都想不出来。村里有个知书识字的老汉,捻捻胡须说:

“依我看,就叫‘豆府之玉’!”

乐毅做出“豆府之玉”的消息,四乡八闾都传开了。陆续有人来拜乐毅作师傅,想学着做。乐毅寻思着如何把这“豆府之玉”做得更好些。他朝思暮想,暮想朝思,试试这,试试那,都不成。有一次,他老母亲病了,牙床溢血,唇焦舌烂,他去请来一位老医师。老医师诊过脉,说:

“中焦热结,胃火上升。血因热逼而妄行,自有良药治本。”

老医师开的头道药是石膏。乐毅问:“石膏药性怎么样?

老医师说:“石膏性凉!”

乐毅早听老人说,黄豆性热,性烈,说不定这石膏能制服它。于是他撮药时又捎带了点石膏来。

母亲的病,真是药到病除。乐毅又高高兴兴地做起“豆府之玉”来了。这回,他研磨了些石膏放在碗底里,拿热豆浆一冲,过了一会儿,就变成了一碗“豆府之玉”。他先尝了一尝,感到比用卤水点的还要来得嫩,来得鲜。

这“豆府之玉”更招人喜爱了!不但老年人喜爱吃,青壮年也喜爱吃,就连小娃娃都爱吃。

乐毅就开了一爿店,专门做“豆府之玉”。乐毅的手艺精益求精,他还学会了做千张百叶,生意越来越兴隆了。“豆府之玉”在传叫中被错叫为“豆府之肉”。记账人又丢掉了“之”字,还把“府”字与“肉”字重在一起,于是便有了“豆腐”这个名称。

乐毅的父母都活得长寿。在父母去世时,乐毅把家里存放的黄豆全都做成了豆腐,办了酒席,请四邻来吃豆腐饭,叫做“长寿豆腐”———这就是办丧事吃豆腐饭的出典。

乐毅在父母去世之后,他想:我的父母老时吃了豆腐开心。天下之人,谁无父母,天下父母谁又能不老?于是他决意到各处去传教做豆腐的手艺!

乐毅师傅的名声,一直传进了京城!京城里的商贾就来聘请乐毅师傅。乐毅师傅的名声又从京城传到各府各县。十几年以后,普天下的人差不多都品尝过价廉味美的豆腐了!乐毅九九八十一岁了!头发白了,胡须白了,连眉毛也雪白了,走路也得拄拐杖了!他听说穷乡僻壤还不晓得做豆腐,便拄着拐杖山南北、河西东地传授手艺。人们为了酬谢他,送他一些铜钱。他把铜钱一个连一个地放进一头有个小孔的竹筒里,然后唱着“有钵头无盐,就是我乐毅”就走了!不论寒冬烈夏,不论晴干雨湿,乐毅师傅总是乐呵呵地来,乐呵呵地去。但他竹筒里的钱永远没有满的一天。因为他总是倒背着钱竹筒。有时打个趔趄,踏个漏空,钱竹筒“咣当”一下,铜钱就全落地了。小娃娃拾在手里扬着,喊着:“老爷爷,你的铜钱!”乐毅呵呵地笑着,说:“这是豆腐铜钱!乐毅爷爷九九八十一岁了,今天不死明天死!你买一个铜钱的豆

腐吃吧!嗯?”

说着,又唱着“有钵头无盐,就是我乐毅”,乐呵呵地跋山涉水,走乡串里去了!

这个九九八十一岁的乐毅爷爷,相传就是我们豆腐师傅的祖师!老人们还见过他的画像呢!———一个拄着拐杖,倒背着钱竹筒,乐呵呵的白胡须白眉毛的老爷爷!

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